Cuál es el mejor aceite de oliva virgen extra gourmet
A lo largo de la historia, muchas culturas han utilizado el aceite de oliva con fines culinarios y también terapéuticos. Es parte fundamental de la dieta mediterránea, una de las que más beneficios genera para la salud.
Valor nutricional
- Vitamina E (Tocoferol): protege el cuerpo de radicales libres y mantiene un sistema inmunológico fuerte
- Caroteno: precursor de la vitamina A, ayuda a mantener la piel sana, las mucosas y la vista
- Polifenoles: previenen enfermedades cardiovasculares, con propiedades antiinflamatorias y antitrombóticas
Recolección
Es clave para determinar la calidad. El mejor aceite de oliva es aquel en el que la oliva se recogió del árbol cuando estaba verde — más caro y con menos rendimiento, pero de mayor calidad. En Tercio de las Torres se elabora con aceitunas verdes, recién cortadas del árbol.
Conservación
El aceite se conserva en almazaras antes del embotellado. El mejor aceite debe haber sido almacenado en una única almazara — mezclar producto de dos almazaras da un aceite menos puro. El mejor aceite de oliva tiene que ser artesano: los grandes productores no se pueden permitir producciones tan escasas.