ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE AUTOR
Tercio de las Torres es un aceite de oliva virgen extra producido desde 2004 por la familia Salas. Cada campaña, ponemos todos los sentidos en la elaboración de un producto que destaca por su sabor, aroma y calidad. Este esfuerzo ha sido reconocido tanto por nosotros como por numerosos cocineros de prestigio que confían en nuestro aceite para sus creaciones culinarias.
Nuestra Plantación y Variedades
Nuestra plantación fue diseñada cuidadosamente para obtener un aceite equilibrado y armónico en boca. Antes de decidir qué cultivar, analizamos las mejores variedades de olivo disponibles en España. Tras este estudio, llegamos a la conclusión de que un coupage formado por un 60 % de la variedad Picudo y un 40 % de la variedad Picual daba como resultado un aceite de oliva virgen extra de sabor excepcional.
Un Sabor Versátil y Exclusivo
El aceite de oliva virgen extra Tercio de las Torres es perfecto para aderezar ensaladas, verduras y carpaccios. Su perfil aromático también realza el sabor de pescados y platos delicados, aportando frescura y matices únicos. La combinación de Picudo y Picual ofrece un equilibrio ideal entre intensidad, suavidad y persistencia en boca.
Tercio de las Torres proviene del fruto de un único olivar, cuidadosamente cultivado para garantizar la máxima calidad. Cada año, la recolección de las aceitunas se realiza durante la primera quincena de noviembre, antes del envero. Este momento es clave para obtener un jugo más puro, aromático y sabroso, aunque suponga una producción un 8 % menor. Esta decisión, que inevitablemente encarece el producto, es parte de nuestro compromiso con la excelencia.
Recolección y Elaboración Cuidadosa
Las aceitunas se molturan el mismo día de su recolección, utilizando un proceso de extracción completamente en frío. Esta técnica preserva todas las propiedades, aromas y sabores del aceite de oliva virgen extra. Posteriormente, el aceite se deja reposar sin filtrar durante tres meses, permitiendo que los sedimentos naturales se depositen de forma gradual.
Producción Limitada y Exclusiva
Cada año producimos un número muy reducido de botellas. Este enfoque de producción limitada nos permite supervisar personalmente cada etapa del proceso y garantizar que cada gota de nuestro aceite de oliva virgen extra cumpla con los estándares más altos de calidad.
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