ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE AUTOR

Tercio de las Torres es un aceite de oliva virgen extra producido desde 2004 por la familia Salas. Cada campaña, ponemos todos los sentidos en la elaboración de un producto que destaca por su sabor, aroma y calidad. Este esfuerzo ha sido reconocido tanto por nosotros como por numerosos cocineros de prestigio que confían en nuestro aceite para sus creaciones culinarias.

Nuestra Plantación y Variedades

Nuestra plantación fue diseñada cuidadosamente para obtener un aceite equilibrado y armónico en boca. Antes de decidir qué cultivar, analizamos las mejores variedades de olivo disponibles en España. Tras este estudio, llegamos a la conclusión de que un coupage formado por un 60 % de la variedad Picudo y un 40 % de la variedad Picual daba como resultado un aceite de oliva virgen extra de sabor excepcional.

Un Sabor Versátil y Exclusivo

El aceite de oliva virgen extra Tercio de las Torres es perfecto para aderezar ensaladas, verduras y carpaccios. Su perfil aromático también realza el sabor de pescados y platos delicados, aportando frescura y matices únicos. La combinación de Picudo y Picual ofrece un equilibrio ideal entre intensidad, suavidad y persistencia en boca.

Tercio de las Torres proviene del fruto de un único olivar, cuidadosamente cultivado para garantizar la máxima calidad. Cada año, la recolección de las aceitunas se realiza durante la primera quincena de noviembre, antes del envero. Este momento es clave para obtener un jugo más puro, aromático y sabroso, aunque suponga una producción un 8 % menor. Esta decisión, que inevitablemente encarece el producto, es parte de nuestro compromiso con la excelencia.

Recolección y Elaboración Cuidadosa

Las aceitunas se molturan el mismo día de su recolección, utilizando un proceso de extracción completamente en frío. Esta técnica preserva todas las propiedades, aromas y sabores del aceite de oliva virgen extra. Posteriormente, el aceite se deja reposar sin filtrar durante tres meses, permitiendo que los sedimentos naturales se depositen de forma gradual.

Producción Limitada y Exclusiva

Cada año producimos un número muy reducido de botellas. Este enfoque de producción limitada nos permite supervisar personalmente cada etapa del proceso y garantizar que cada gota de nuestro aceite de oliva virgen extra cumpla con los estándares más altos de calidad.

NUESTRO ACEITE

Tercio de las Torres garantiza al consumidor un auténtico producto gourmet y que el proceso que va desde los olivos a la botella…

NUESTRO OLIVAR

En el poniente granadino, en Huétor Tájar (Granada), se encuentrala “Finca la Catalana” con una extensión de 5,35 hectáreas…

NUESTRA TIENDA

En nuestra tienda podrás encontrar la culminación de nuestra esencia, esfuerzo y dedicación para deleitarte con nuestro mejor aceite.

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AOVE de AUTOR

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En Tercio de las Torres estamos abiertos a cualquier información o sugerencia construtiva que nos ayude a mejorar diariamente.

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Arahy es uno de los restaurantes mejor valorados entre los usuarios de Tripadvisor de Madrid. Situado entre el Retiro y el Paseo del Prado, trata la materia prima como pocos. De origen cubano y padres españoles, Jose Ynglada compra su aceite en nuestra tienda online.

José Ynglada ‘Mundi’

Chef y Propietario, Restaurante Arahy