Tercio de las Torres es un aceite que se produce, desde 2004, por la familia Salas. Cada año ponemos todos los sentidos para elaborar uno de los mejores aceites de España. Eso pensamos nosotros y también muchos cocineros de prestigio.

Nuestra plantación fue preconcebida para que su producto sea lo más equilibrado en boca posible. Para ello analizamos las mejores variedades que tenemos en España y llegamos a la conclusión de que el coupage de variedad Picudo (60 %) y el de variedad Picual (40%) dan como resultado un magnifico aceite de oliva virgen extra muy recomendado para aderezar ensaladas, verduras, carpaccios y especialmente pescados.

Tercio de las Torres proviene del fruto de un único olivar y cada año recogemos las olivas durante la primera quincena de noviembre, antes del envero, de modo que su jugo sea puro y sabroso aunque eso suponga obtener el 8% menos de producción (lo que, inevitablemente, encarece el producto).

Finalmente, la aceituna se moltura el mismo día con una extracción completamente en frío para preservar sus cualidades y se deja reposar, sin filtrar, durante tres meses.

Cada año producimos muy pocas botellas. Sólo así podemos asegurar la máxima calidad del producto.