Conoce las diferencias y entiende el etiquetado

No todos los consumidores conocen las características que marcan las diferencias entre las categorías del aceite de oliva. Virgen, virgen extra, aceite lampante, de orujo... en los supermercados encuentras diferentes variedades en las que aparece la palabra "oliva", aunque no todas son de la misma calidad.

Virgen extra: la categoría más alta

Es el aceite de oliva obtenido únicamente por medios completamente naturales. Se puede decir que es el genuino zumo de las aceitunas, sin conservantes artificiales, con una acidez que nunca puede superar el 0,8%.

Virgen

Cuando en la denominación desaparece la palabra "extra", quiere decir que, pese a haber sido obtenido por medios igualmente naturales y sin conservantes, el aceite tiene pequeños defectos sensoriales, como una acidez algo más elevada que nunca superará el 2%.

Aceite de oliva (a secas) y lampante

Cuando la etiqueta solo dice "aceite de oliva" —o, las menos veces, "aceite lampante"— el contenido de la botella es una mezcla de aceites refinados y vírgenes que superaban el grado de acidez del 2%. Es apto para el consumo, pero de calidad ligeramente inferior.

Aceite de orujo de oliva

En las estanterías también encontramos aceites de precio mucho menor cuya etiqueta incluye la palabra "oliva": son los aceites de orujo, el producto de una segunda prensa sobre los restos de las aceitunas previamente prensadas. Su calidad es bastante más baja.

En Tercio de las Torres solo encontrarás aceite de la más alta categoría: virgen extra.