Ácidos grasos saludables

Aunque solemos pensar que consumir grasas es perjudicial para la salud, esto no es así: nuestro cuerpo necesita grasa para funcionar correctamente, y es muy importante consumir grasas saludables.

Omega 3 y 6: los ácidos esenciales

El aceite de oliva es una fuente de ácidos grasos omega 3 y 6. A diferencia de otras grasas, como el colesterol, que el organismo puede fabricar, los ácidos omega 3 y 6 debemos obtenerlos a través de la alimentación — por eso se les llama esenciales.

Beneficios para el corazón y el cerebro

Los ácidos omega son una gran ayuda para la salud cardíaca: disminuyen el riesgo de arritmias, los niveles de colesterol y triglicéridos, y frenan la acumulación de grasa en las arterias. Además, contribuyen a la salud del cerebro y del sistema nervioso.

Durante el embarazo se recomienda a las mujeres consumir ácidos grasos, vitales para la correcta formación del cerebro del feto. Según un estudio de la Universidad San Pablo CEU, el aceite de oliva virgen extra es la mejor fuente de ácidos grasos esenciales durante el embarazo.

La ventaja de obtener estos ácidos grasos del aceite de oliva virgen está en su proporción, la más adecuada para su aprovechamiento, ya que además el aceite de oliva aporta la proporción adecuada de ácido oleico (omega 9). La vitamina E, también presente en el aceite de oliva, ayuda a compensar los procesos oxidativos a los que está sometido el organismo al consumir grasas poliinsaturadas.