Diferencia Entre Aceite  Oliva Virgen Y Virgen Extra

Diferencia Entre Aceite Oliva Virgen y Virgen Extra, el aceite de oliva es uno de los mejores productos de las tierras españolas. Tanto es así que es que hoy por hoy es una parte fundamental de prácticamente cualquier receta mediterránea.

En este espacio te he hablado de la maravilla que es el aceite de oliva; pero siempre es bueno tener muy en claro las diferencias de los productos que puedes encontrar en el mercado, ya que como te imaginarás, “no todo lo que brilla es oro” y que mejor que esta expresión para explicarte que también el “oro líquido” tiene sus diferentes niveles de calidad.

Cuando vamos al mercado o cualquier tienda de autoservicio, encontramos en los estantes aceite de oliva virgen o virgen extra, pero la mayoría de nosotros no sabemos cuál es la diferencia entre ellos y mucho menos cuál nos conviene más comprar. Por eso te hablaré de.

 

Diferencia Entre Aceite Oliva Virgen y Virgen Extra

 

Formas de Extracción

Para entender mejor este punto, te explicaré primero un poco sobre la forma como se adquiere el aceite de oliva.

El aceite de oliva se extrae de la pulpa de la aceituna.  El objetivo será presionar lo suficiente la aceituna para que el aceite se separe por completo del resto del fruto.

Para lograr esto se emplean varios métodos, en algunos de los métodos se extrae el aceite por presión o centrifugado (métodos mecánicos), mientras que en otros se utilizan químicos para mejorar la calidad del resultado. En un post posterior te hablaré más detalladamente sobre estos métodos de extracción, pero por el momento quiero que entiendas que mientras más natural sea el proceso que se utilice, se obtendrá un resultado de mayor calidad.

 

¿Cuál es la diferencia? Entre Aceite Oliva Virgen y Virgen Extra

 

Explicando de forma simple el aceite de oliva virgen y el virgen extra se obtienen de los métodos mecánicos, sin la intervención de químicos que alteren el resultado.

El aceite denominado virgen extra es de la mayor calidad, esto es que no rebasa los 0.8° y tendrá una nota de cata cualificada de 6.5 o más, mientras que el aceite denominado únicamente como “virgen” presenta niveles de acidez de hasta 2° y una nota de cada cualificada menor a 5.5

Además de estos tipos de aceites, también está el aceite de oliva sin denominación de “virgen”. Este es el que encontramos etiquetado en el supermercado como un simple: “Aceite de Oliva”.

En realidad este tipo de aceite es una simple mezcla de aceite de oliva refinado (hasta en un 90%) y ligeras proporciones de aceite de oliva virgen y virgen extra.

Como te puedes imaginar, es de peor calidad que los otros tipos de aceite anteriormente citados y para cerciorarse de este hecho solo basta con comparar su aroma, color, textura y sabor. En el que no hace falta que seas un experto catador de aceite de oliva para que puedas fácilmente determinar cuál es de peor calidad.

Hay muchas cosas más que pudiéramos citar referentes a  Diferencia Entre Aceite Oliva Virgen Y Virgen Extra, pero esta solo es una pequeña prueba de lo mucho que hay que tomar en cuenta para elegir el mejor.

¿Quieres dejarme un comentario? Con todo gusto será bienvenido.

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