Como Se Extrae el Aceite de Oliva Virgen Extra

Como Se Extrae el Aceite de Oliva Virgen Extra, anteriormente te he hablado mucho sobre el Aceite de Oliva y sus grandes beneficios para la salud, lo indispensable que es en la dieta mediterránea y muchas otras maravillas de este aceite que hace que con toda justicia se le conozca como el “Oro Líquido.

Hoy te hablaré un poco de dos de los métodos más utilizados Como Se Extrae el Aceite de Oliva. Empecemos:

Como Se Extrae el Aceite de Oliva Virgen Extra

Método Tradicional

Primero se recolectan las aceitunas y se almacenan en cajas transpirables. Lo más recomendable es que el proceso para la elaboración del aceite no sea mucho tiempo después de la recolección de la aceituna.

Posteriormente se lavan cuidadosamente para eliminar cualquier impureza presente y evitar que contaminen el proceso.

A continuación son sometidas a molturación. Consiste en triturar las aceitunas con piedras de molino hasta conseguir una pasta. Este es el método más antiguo y actualmente sigue en uso.

Una vez que han quedado perfectamente molidas, el producto es prensado para sacar el aceite de oliva. Se introducen capas de pasta separadas por capachos que al final son presionadas hasta que fluya el producto líquido.

El siguiente proceso es la decantación, es decir, dejar que repose el líquido obtenido después del prensado hasta que se separe lentamente del alpechín.

Finalmente el resultado es almacenado y envasado en tanques de acero inoxidable a pemperatura de 15° aproximadamente, de tal forma que no se absorban los olores ni ninguna otra característica del contenedor.

Como Se Extrae el Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Método Continuo

Este es el método Como Se Extrae el Aceite de Oliva más moderno y que se utiliza más extendidamente.

A diferencia del método tradicional, en este método se moltura la aceituna el mismo día que se recolecta, evitando así la pérdida del nivel de calidad del resultado.

El método continuo sigue un sistema de línea de producción donde la primera para es el lavado de las aceitunas por medio de agua burbujeante (normalmente se recicla con tal de aprovecharla al máximo). Pasando este punto, las aceitunas con clasificadas para seleccionar las mejores.

Una vez limpia la aceituna es transportada hacía el molino para la molturación. En este método en vez de una piedra de molino, se utiliza maquinaria automatizada.

Posteriormente la pasta es batida por maquinaria construida en acero inoxidable por la que circula agua caliente.

La pasta cae a una batidora que aglutina las partículas indeseables, dejando solo la valiosa solución, la cual es bombeada al decantador. En esta etapa se separan aceite, alpechín y orujo.

Después el aceite es filtrado y pasa por un centrifugado que elimina las últimas impurezas que pudieran estar presentes, para finalmente almacenarse en tanques de acero inoxidable a temperaturas de 15° C.

Existen más formas Como Se Extrae el Aceite de Oliva pero eso será tema para otro post.

Espero que te haya gustado y no olvides dejar tus comentarios.

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